【黄油卷】经典小餐包

好久没有玩面团了，休息在家，做了这个简单美味的小餐包。我和女儿都非常喜欢这种简约的软面包，平时也喜欢做【全蛋奶香小餐包】，和黄油卷一样都是柔软香甜的软面包，最爱纯纯的鸡蛋黄油香味，很诱人，淡淡的甜味吃起来也不腻。这次做的卷卷造型不太漂亮，卷卷圈数不够多，下次把面皮再擀长一点应该可以更漂亮。 用料 （ 参考分量12个小面包） 高筋面粉250g、牛奶120ml、鸡蛋1个（50g）、黄油40g、白糖25g、奶粉10g、盐2g、干酵母4g、 刷面全蛋液半个 做法 1、将牛奶、鸡蛋、白糖、盐放入面包机桶里，倒入面粉、 顶上开个小坑，放入酵母，选择“和面团”程序，启动开关，进行和面（大约15分钟）； 2、第一次和面结束后，放入软化的黄油，选择“发面团”程序，启动开关，面包机先是和面然后再进行发酵； 3、第一次发酵程序结束后，将面团取出，放在撒有面粉的案板上，用手掌将面团压扁拍气，把面团平均分割成12等份（每份约40g）； 4、将分割后的小面团搓圆收口朝下，再逐个滚圆，盖上保鲜袋，醒发15分钟； 5、取一个面团，收口朝上，用手掌将面团压扁，然后从上面折回1/3收口，再对折收口，搓成成圆形棒，再搓动面团的一端，形成长条水滴状，将所有的面团都同样的方式搓成水滴状； 6、取一个水滴面团，收口朝上，用手掌压扁面团，用左手按住面团细的一端，右手拿擀面棍，将面团从下往上慢慢擀上去，擀成长度约20厘米一头大一头小的水滴面片，从顶端大的一头卷起，一直卷到细的一端，收口朝下摆放即可。 7、将整形好的面团放入烤盘里，盖上保鲜袋，放温暖处进行二次发酵（我是放在烤箱里设置40度，放了杯热水进去发酵）发至原来的2倍大，表面刷上全蛋液，烤箱预热160度，烘烤10-12分钟，至香味飘出，面包表皮金黄，取出放入冷却网。 心得 如果没有面包机和烤箱来帮助发酵面团，可以放入锅中隔50度左右的热水进行发酵。 如果不想做卷卷的造型，直接滚圆也是可以的。 吃不完的面包可以放入冰箱冷冻保存，下次要吃的时候提前拿出来解冻就可以了，或者用烤箱加热一下口感更好。