想吃面包跟着苹果姐来做，柔软少糖老有花样吃不腻！

家里的烘焙模具有一个四层大架子那么多了，看到喜欢的，还是忍不住要“拔草”。今天的这个梅花吐司模太喜欢了。熟悉我的朋友都知道，我喜欢各种花花草草，所以这种可爱萌的模具我依然不会错过。

我用的中种发酵法做的这个吐司，因为这些日子我似乎开窍儿，以前只是照搬别人的方子来做，那句话咋说来着，量变到质变。所以在熟悉和掌握了比例后，我也开始自己来配方了。所以这个方子是我原创的，如果你觉得还不错，或者有什么建议和想法，可以在评论区留言，我们一起来交流。

【中种蜜豆双色梅花吐司】

中种材料高筋面粉150克，酵母2克，凉水150克

主面团材料高筋面粉100克，奶粉10克，白糖30克，凉水45克，黄油30克，抹茶粉2克，蜜豆适量

模具三能梅花吐司模

烘烤180度上下火，30分钟

制作过程

1. 先来做中种面团高筋面粉150克，酵母2克，凉水150克混合均匀，蒙保鲜膜，室温下发酵至少3小时，面团是原来的二倍大；也可以室温下发酵1小时左右，待面团略有膨胀后，放入冰箱冷藏发酵7-14个小时；把发酵好的中种面团和主面团材料准备好；除了黄油和抹茶粉、蜜豆外，所有材料连同中种面团同入面包桶中；

2. 启动“揉面”程序，先揉10分钟，再放入软化的黄油继续揉20分钟左右；待面皮能轻轻拉扯出透明薄膜时，面团收圆放在面包桶中，盖一块湿布，选择面包机“发酵”程序一小时，看面团状态来调整时间；

3. 面团是原来的二倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

4. 面团取出放在揉面垫上，分成一大一小两块，比例可随意；将其中一小块中揉进抹茶粉，品牌不一样，颜色也不一样，可根据自己的调整用量；

5. 将抹茶面团擀成长方形面片，均匀撒蜜豆；

6. 从下向上卷成卷，封口处捏严；

7. 再将白面团擀成长方形面片，将抹茶面卷放在上面；

8. 卷成卷，放到梅花形吐司盒中，不要盖盖子，放在烤箱中35度，发酵50分钟左右；

9. 等面团高出模具约2公分左右，从烤箱中取出，将上盖扣好，烤箱预热180度，上下火；

10. 将模具送入预热好的烤箱中层，180度上下火，30分钟左右出炉，立刻脱模，凉到手温时入袋封存。

烘焙小技巧

1. 中种发酵法做出的吐司会比直接发酵法做出的柔软，可放两三天都不硬；如果能在冰箱中低温发酵，那口感会比只发3小时更棒；

2. 这个吐司模不管是中种还是直接发酵法，面粉总量在250克即可，蜜豆和抹茶粉或者绿茶粉随自己的喜欢来调整。