米吐司

主料

高筋面粉250g 细砂糖40g 盐2.5g 黄油25g 鲜酵母9g 全蛋液40g 水17g 白米粥125g

1.准备一份白米粥 要那种比较软烂的 那种

2.除黄油以外的所有材料放入揉面桶中，糖盐对角放！一档成团以后转四档 揉至可以拉出这种较薄容易破的膜 ， 加入软化的黄油继续四档揉五六分钟左右 观察一下状态

3.可以拉出这种光滑不易破的薄膜就可以啦

4.揉成一个光滑的面团放入发酵箱中进行一次发酵

5.用手指沾面粉戳个洞 不回缩就可以

6.排气分成4个大小差不多的小面团揉圆盖上保鲜膜醒10分钟

7.面团按扁拍出气泡 擀成牛舍状

8.翻面将两边向中间折叠 再稍微擀开一点

9.从下往上卷起 放进模具中进行二次发酵

10.发酵制8.9分满就可以 不加盖 预热烤箱上火150度 下火190度

11.放入预热好的烤箱中 烤40分钟左右 表面上色就及时加盖锡纸

12.出炉脱模侧腰放凉 然后密封保存