蔓越莓面包

食材高筋面粉350g、酵母4g、白砂糖45g、盐5g、红曲粉5g、奶粉15g、清水220g、黄油30g、蔓越梅干80g制作方法1、将黄油和蔓越梅以外的食材放面包机桶中，食材放置顺序按先液体后粉状的顺序，酵母放2、启动面包机的和面程序，揉20分钟左右后看到面团变得非常光滑 3、加入常温下软化好的黄油再继续揉20分钟左右 4、面团揉好后从面包机中取出放置在干净的大盆中，盖上保鲜膜放置常温下发酵5、趁面团发酵的时间用温水将蔓越梅干浸泡半小时左右，家里有朗姆酒或红酒的，可以用朗姆酒或红酒浸泡，烤出来的口感更香，我考虑到要给孩子吃，直接采用清水浸泡的蔓越梅干6、大约1小时后面团发酵至2倍大小，完成一次发酵（用手指沾少许干面粉在中间戳个洞，洞口不回弹不塌陷发酵完成，按下去后洞口马上反弹或回弹一部分表示发酵不完全，需继续发酵；按下去如果洞口出现塌陷，说明发酵过度）7、发酵完成的面团先进行排气，排气完成后分成4个小面团滚圆静置10～15分钟，面团盖上保鲜膜8、面团静置好后取其中一个擀成椭圆形，静置好的面团在擀的过程中不会出现回缩现象，如果出现回缩表示还需要再静置片刻9、在表面撒上一层蔓越梅干，蔓越梅干使之前需要用吸油纸吸干表面的水分，表面有水分会影响面包的口感10、从一端向另一端卷起，收口处和两端捏紧 11、将整形好的面包坯子放置在烤盘上盖保鲜膜发酵，按上述方法将剩余3个面团全部做完12、大约1个小时左右完成二次发酵，用手指在面团边缘轻轻按一下，按下去的印迹马上恢复原样即表示二发完成13、面团发酵完成后，在表面筛少许面粉14、用割刀包或刀片随意划出割口15、烤箱190度预热，将发酵好的面团放入烤箱中上层烤28分钟左右出炉16、出炉后立即放烤网上晾凉即可切片食用或者直接用手掰着食用 小贴士1、喜欢吃其他口味的可以将食材中的红曲粉替换成可可粉或抹茶粉2、面团中液体的量根据面粉的吸水性适当增加10g~15g3、夹馅用的蔓越莓干使用之前浸泡过口感更好4、制作面包一般需要经过二次发酵和一次静置，每个过程都需要掌握好状态，发酵时间根据天气变化做调整5、烘焙时间和温度根据自家烤箱情况适当做调整?