海苔肉松肉肠小贝

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食材

鸡蛋 3 个 玉米油 30 克 水 30 克 低筋面粉 50 克 细砂糖 10+30 克 柠檬汁数滴 沙拉酱适量 自制肉松适量 珍妮珍馐辣味、罗勒味烤肉肠各 2 根

做法

1 准备食材。

2 将蛋黄和蛋清分开，注意蛋清一定要放在干燥无油无水的盆中。

3 蛋黄加入 10 克细砂糖搅拌至糖融化。

4 加入玉米油，搅拌均匀后，再加入水拌匀。

5 筛入低筋面粉，记得一定要过下筛。

6 用硅胶铲呈之字形搅拌均匀，出现细腻光滑的面糊。记得不要一个方向使劲搅。

7 蛋白加入几滴柠檬汁后，用电动打蛋器高速搅打，当蛋白出现粗大气泡时加入 1/3 的细砂糖继续搅打。当蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可。

8 这时我们将烤箱预热，设定 170 度。然后取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

9 然后倒回装蛋白的盆中，继续自下而上翻拌均匀。记得要象炒菜一样翻拌。而不是顺时针搅拌，切记。

10 将蛋糕糊装入裱花袋中，尖端剪开口，在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形。如果是不粘烤盘，可以不铺油纸。再用勺子将表面稍稍抹平。

11 放入预热好的烤箱中层，上管 170 度下管 160 度烘烤 20 分钟左右，出炉翻过来撕掉油纸略放凉，然后收起静置一会稍微回软。烘烤也不要过头，容易一对折就断。

12 烤蛋糕的，我们将鲜肉肠或用空气炸锅，或用平底锅烤箱无需解冻直接烤熟或煎熟。

13 再切成薄长条。

14 取冷却后的小蛋糕，将底部向内对折，然后挤上香甜味的沙拉酱。如果不小心蛋白打过了或者烤过了对折容易断的话，可以拿刀将蛋糕对切一分为二，再操作，也漂亮哦 ~~

15 再夹上鲜肉肠。

16 在蛋糕的外部也涂上沙拉酱。

17 在肉松中打个滚，沾上多多的肉松。

18 在即食海苔上再抹点沙拉酱，然后粘在蛋糕上即可。