瑞犬小蛋糕，送给今年本命年的你，大吉大利

今年是狗年，做个瑞犬小蛋糕给家人品尝，新的一年大家旺旺旺。

只需三个鸡蛋、少量面粉、糖、油和牛奶，再加一点白醋稳定蛋白，细腻柔软不易消泡，简单美味又萌萌的小蛋糕就搞定啦。

下面来一起烘焙网分享一下做法

【食材】

鸡蛋 3 个，细砂糖 60g ，低筋面粉 100g ，牛奶 40g ，无味植物油 25g ，冠利白醋 5 滴。

【步骤】

1. 将蛋黄、蛋白分离 ;

2. 将冠利白醋滴到蛋白里 ;

3. 用电动打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状 , 加入三分之一细砂糖 ;

4. 继续打发到细密的泡状再加入三分之一细砂糖接着打发 ;

5. 蛋白打发到提起打蛋网有纹路时加入的三分之一细砂糖，打发到湿性发泡即可 ( 提起打蛋头 , 蛋白有弯钩 );

6. 分三次加入蛋黄 , 每次都要用打蛋器打均匀再加入下一个蛋黄 ;

7. 搅打均匀如图；

8. 筛入低筋面粉；

9. 用刮刀翻拌均匀 , 注意不要画圈圈搅拌哦 , 否则会消泡 ;

10. 将牛奶与植物油搅拌均匀后倒入面糊翻拌均匀，拌好的面糊呈轻盈蓬松状态即是翻拌成功了 ;

11. 倒入模具 , 装八分满即可 ;

12. 烤箱 170 度预热好后中层烤 20 分钟出炉，冷却后脱模即可。

成品，香喷喷的小蛋糕既可以做下午茶点，又可以当早餐哦。

【注意事项】

1. 装蛋白的容器必须是无水无油的，否则不易打发；

2. 蛋白中滴白醋是为了保持稳定性，让蛋白不容易消泡；

3. 翻拌的时候一定要注意手法，否则会消泡。