成功率百分百 6寸戚风蛋糕

“戚风蛋糕最近可是十分火热的，清爽不甜腻，是目前受到广大消费者喜爱的蛋糕。今天一起烘焙网小编就教大家一款6寸戚风蛋糕的完美配方，烤好的蛋糕无论是上色外形，还是弹性口感，都十分满意，最喜欢这种简单又好吃的蛋糕了，下面就赶紧来学习下吧，成功率百分百。”食材清单

• 低筋面粉85克
• 牛奶50克
• 鸡蛋5个

• 白糖适量
• 白醋少许

1.出炉之后将蛋糕倒扣可以防止蛋糕里面的组织塌陷或者表面出现裂痕。【一起烘焙网】2.打发蛋白的时候要掌控好时间，不要打得过长，会导致蛋白发硬，在混合的时候就很容易消泡。3.蛋黄在面粉筛入之后再依次一个个加入，这样搅拌好的蛋黄糊更加细腻。

• 1我们将鸡蛋蛋清蛋黄分离，取其中一个鸡黄放在盆中，加入适量的牛奶、食用油和白糖，用打蛋器搅拌均匀。

• 2接着筛入备好的低筋面粉，用工具搅拌至没有干粉为止之后，分次加入剩下的蛋黄，继续搅拌均匀。

• 3取蛋白部分放入另一个容器中，加入少许白醋，用电动打蛋器打发打发。再分三次加入白糖，打发至湿性发泡提起打蛋器能够拉出弯钩即可。

• 4把打好的蛋白取一些加入蛋黄糊中，第一次加入的时候用刮刀上下切拌两下，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。

• 5准备2个六寸的蛋糕模具，在底部刷上一层食用油。将拌好的面糊倒入模具中，借助刮刀磨平表面再轻轻震荡两下，震去气泡。

• 6烤箱预热185度，将模具放进烤箱烘烤40分钟。烤至蛋糕表面上色即可。取出放凉脱模，可以直接食用也可以切成自己喜欢的形状。

戚风蛋糕口感松软老少皆宜。蛋糕的做法各种各样，还有类似的《海绵蛋糕》、《芝士蛋糕》、《抹茶纸杯小蛋糕》、《奶油蛋糕》等等。