超详细版自制小蛋糕图解教程

“蛋糕是入烘焙的第一个门槛，清淡的味道和滋润的口感，受到广大烘焙爱好者的喜欢，今天一起烘焙网小编就教大家一款自制小蛋糕的做法，质地细腻松软可口，作为春游的小甜点是个非常不错的选择，平时也可当做早餐或者下午茶，下面就赶紧来学习下吧。”食材清单

• 低筋面粉40克
• 鸡蛋2个
• 牛奶15毫升

• 玉米油20毫升
• 白糖25毫升
• 白醋少许

在做好的小蛋糕上面，也可以根据自己的喜好添加一些水果，比如草莓、芒果等等。

• 1首先我们将鸡蛋蛋清蛋黄分离，取蛋黄部分，加入少许白砂糖、牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀。

• 2搅拌至白糖颗粒完全融化之后筛入备好的低筋面粉，分两次筛入，继续搅拌均匀制作成蛋黄糊。

• 3取蛋清部分，滴入少许白醋，打蛋器开始打发，出现气泡后加入一分部砂糖，继续打发，直至蛋白呈干性发泡，提起打蛋器能够拉出一个小尖角即可。

• 4先取一部分打好的蛋白加入蛋黄面糊中，这里切勿用画圈的方式搅拌，要用上下切拌的方式翻拌均匀，再把剩下的也加进去，拌匀。

• 5接着我们准备一个蛋糕模具，然后将拌好的面糊倒进去，不要倒得太满，八分满即可。

• 6烤箱预热180摄氏度，将烤盘放入烤箱烘烤14分钟左右，待蛋糕表面均匀上色即可出炉，然后装入纸膜中便可食用了，一份香甜可口的自制小蛋糕就完成啦。

小蛋糕的做法除了本篇介绍的以外，还有《老式小蛋糕》、《牛奶戚风小蛋糕》、《酸奶小蛋糕》、《黄油杏仁片小蛋糕》等等。