细滑香浓柔润幼滑 芝士奶酪蛋糕

“今天一起烘焙网小编给大家介绍一款芝士奶酪蛋糕的做法，有乳酪的柔润幼滑，比芝士清爽，比戚风细滑香浓，是将两者优势结合在一起的蛋糕。加入了蔓越莓，正好掩盖了鸡蛋的腥味，冷藏后口感入口即化，常温下蓬松绵软，不同情况下的不同呈现，给人一种百吃不腻的感觉。”食材清单

• 奶油奶酪150克
• 牛奶150克
• 黄油38克
• 玉米淀粉20克
• 低筋面粉30克
• 鸡蛋3个
• 奶粉10克

• 白糖75克

【一起烘焙网】芝士奶酪蛋糕出炉之后不用倒扣在烤架上面，放凉后可以自动脱模，放入冰箱冷藏一段时间口感更佳。

• 1我们将鸡蛋蛋清蛋黄分离开来，取蛋白部分放在一个不锈钢的容器中，加入一部分白糖，用电动打蛋器开始打发。

• 2当表面出现大量的泡沫时，再继续分两次加入白糖，直至蛋白打发到湿性发泡，查看蛋白形状，如果提起的时候出现小尖角，就说明打发成功了。

• 3奶酪糊接着我们将奶酪和牛奶混合，隔着热水加热搅拌均匀，用打蛋器到无颗粒的状态，再加入剩下的牛奶，搅拌均匀。

• 4取蛋黄部分一个个加入已经拌匀的奶酪糊中，再将事先融化好的黄油倒进去，用刮刀搅拌均匀。

• 5慢慢筛入准备好的低筋面粉，然后借用工具搅拌均匀，搅拌到没有干粉的面糊状态即可。

• 6把打发好的蛋白分两次加入前面拌好的面糊中，用上下翻版的方式切拌均匀，制作成芝士奶酪蛋糕面糊。

• 7蛋糕模具内壁事先刷上一层黄油，然后再撒上淀粉，底部铺上一张油纸或者锡纸，将拌好的面糊倒入进去，轻轻震动几下，去除大气泡。

• 8烤箱事先预热好，上管200度，下管180度，将蛋糕模具放在烤网上面，下面再放一个烤盘，倒入适量的热水。

• 9烘烤60分钟左右，待蛋糕表面均匀得上色即可出炉，冷却脱模切成自己喜欢的形状便可以食用啦。

烘焙蛋糕的做法还有许多，比如《提拉米苏蛋糕》、《双层芝士蛋糕》、《6寸海绵蛋糕》、《舒芙蕾乳酪蛋糕》等等。