花样面包的100种做法
关于花样面包的100种做法
花式面包的制作方法花式鲜奶油面包怎么做好吃
材料高粉200克,动物性淡奶油100克,细砂糖30克,盐1/4小匙,蛋黄1个(15-18克),安琪酵母粉3克,鲜奶40克,黄油20克
做法
1.将原料中除黄油外,放入面包机中全部混合搅拌成团,直至搅到面团稍具光滑状。加入黄油继续搅到可拉出透明薄膜状的面团。进行基本发酵
2.当面团发至两倍大时,分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰约15分钟
3.将面团整形,整形如图示
4.依次做好,放入烤盘,进行发酵,当发至2-2.5倍时发酵完成
5.表面刷蛋液,撒上白芝麻,放入预热的烤箱中,用175度烤约20分钟
花式面包的制作方法花式豆沙包
主料高筋面粉100g,全麦粉100g,水100g,豆沙适量
辅料细砂糖20g,黄油20g,奶粉10g,盐2g,酵母2.5g,蛋液适量
做法
1.先用面包机和面。
2.和面结束后,加入室温软化的黄油,再来一次和面程序。
3.利用面包机发酵。
4.发酵好以后,取出面团,排气。
5.分成8个大约45g的小剂子,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6.取一个小剂子,稍稍擀开,放上豆沙馅。
7.象包包子一样包好,接口向下。
8.擀开。 9.用刀切成大小均匀的6份。
10.每1小份再如图切两下,只切开表层即可,不要切透。
11.把每1小份用手粘合,形成花瓣。依次做好全部小剂子,放烤盘里。
12.把烤盘放入烤箱,利用烤箱的发酵功能进行二发,烤盘下放盆热水,30分钟即可。二发好后,取出,烤箱180度预热,在花瓣上刷上蛋液,花心点缀上黑芝麻,入烤箱,180度,15分钟左右即可。
花式豆沙面包
主料高粉300克,蛋液30克,牛奶180克,白糖36克,盐3克,发酵粉5克,黄油30克。
馅料红豆沙适量
表面装饰蛋液、香酥粒(黄油、低粉和白糖和一块用手搓成颗粒状即可)
制作过程
1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋,表面光滑。(我用的是面包机揉面程序)
2、加入黄油揉匀后,将面团进行基础发酵,至大约两倍大时,手沾高粉插进面团,小洞不回缩,面团不塌陷,发酵结束。
3、将面团取出,轻压排气后,分割成12个小面团,大约60克/个,滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成圆片,翻面后包入豆沙馅。
5、留出中心位置,用剪刀将包入甜橙馅的面团剪出8个开口,排在烤盘上。
6、将面团进行发酵。
7、发酵结束,表面刷蛋液,中心放适量香酥粒点缀。
花式面包
主料
普通面粉300g 食用油30ml
发酵粉3g 鸡蛋1个
糖30ml 奶粉1小袋
水140ml 盐3g
花式面包的做法步骤
1. 由于没拍照,只能和大家一起烘焙网分享一下做的方法,家里鲜奶完了,就用奶粉做了一下,用140毫升的热水化开奶粉,倒入3克的发酵粉里,整体化开。
2. 我是手工做的,除了盐和油,其他的材料全部放入盆里,油不放,盐放在面粉的上面,然后搅拌成面团。
3. 油我没加,只是在揉面的时候逐渐加的,由于在案板上,很粘,适量的加入不至于粘的到处都是,一直揉到扩展,确实可以揉到像手套一样,这个样子也就好了,用保鲜膜覆盖上当温暖处发酵,发酵好以后还是需要排气的,排完气就可以做自己喜欢的样子了,我做的比较急,都忘记排气了,不过做出来的效果和口感还是不错的。
4. 在经过二次发酵以后,在放进烤箱里,170度考了约10分钟,刷蛋液200度考了约8分钟,每个烤箱的温度都是有差异的,根据自己平时习惯吧,只能作为参考。
5. 忙活了半天,终于可以出炉了。
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