面包的100种做法

　　关于面包的100种做法大全

　　一、蔓越莓奶酪包怎么做好吃

　　中种面团高筋粉70克，细砂糖3克，牛奶52克，干酵母1克，　　主面团高筋粉30克，细砂糖22克，蛋液15克，盐1克，奶粉5克，黄油10克，蔓越莓干22克　　馅料奶油奶酪75克

　　将中种料混合，揉成均匀面团，25度，发酵一小时。面团涨发后放入冰箱冷藏12小时。使用前取出回温。将中种与除黄油，蔓越莓外的面团料倒入面包桶中。搅拌成均匀面团，加入黄油。继续搅拌至拉出薄膜。取出。加入蔓越莓，揉匀。放入碗中，25度，发酵1小时。

　　面团长大。取出，排气，分成3等分，滚圆松弛10分钟。擀成长方形，将奶酪铺在一端，卷起。捏紧收口，放入烤盘，35度，进行发酵。

　　面团长至两倍大，表面筛少许高筋粉。用刀片割出刀口。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。表面成金黄色，出炉。

　　二、酸奶乳酪小餐包

　　种面团材料高筋面粉56克，干酵母1克，水18克，蛋液18克

　　主面团高筋粉20克，低筋粉16克，糖10克，盐1克，奶油奶酪16克，酸奶25克，黄油6克，

　　装饰杏仁片少许，酥松粒少许

　　1、将种面团料混合，揉成光滑面团，放入碗中，发酵。面团长大至3倍以上。

　　2、撕成小块，同除黄油外的主面团料一起倒入面包机中，搅拌成均匀面团，加入黄油。搅拌至能拉出薄膜。滚圆，盖上保鲜膜室温下静置30分钟。分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。