自制巧克力水果慕斯

 巧克力水果慕斯的健康做法

　　巧克力水果慕斯食材包含以下

　　抹茶慕斯原料奶油奶酪(cream cheese)50克 细砂糖15克 抹茶粉8克 吉利丁半片 牛奶30ml 鲜奶油30克

　　芒果慕斯原料芒果泥50克 柠檬汁3滴 吉利丁半片 牛奶20ml 朗姆酒1ml 鲜奶油30克

　　白巧克力慕斯原料白巧克力20克 吉利丁半片 牛奶30ml 鲜奶油50克

　　装饰原料白巧克力碎屑少量，糖粉少量

　　份量3瓶(约直径6高10cm的小瓶)

　　制作抹茶慕斯的方法

　　1、将奶油奶酪放在室温软化后，加入细砂糖搅拌均匀，加入抹茶粉搅拌均匀。

　　2、将用冷水浸泡软的吉利丁片，加到热牛奶中拌匀，然后将牛奶溶液倒入抹茶乳酪糊中搅匀，加入鲜奶油搅匀，抹茶慕斯就做好了。

　　3、将抹茶慕斯装入裱花袋中，裱花袋剪一个小口，把抹茶慕斯挤入瓶中约1/3处，然后轻震几下使其平整并去除气泡，放冰箱冷藏室或冷冻室至凝固。

　　制作芒果慕斯的方法

　　4、芒果去皮取果肉，过筛磨成细腻的芒果泥，加入柠檬汁拌匀。

　　5、将用冷水浸泡软的吉利丁片，加入热牛奶中拌匀，将牛奶倒入芒果泥中搅匀，然后加入朗姆酒搅匀，加鲜奶油搅匀，芒果慕斯就做好了。

　　6、将芒果慕斯挤入到凝固的抹茶慕斯上，继续放冰箱冷藏或冷冻至凝固。

　　制作白巧克力慕斯的方法

　　7、将白巧克力切碎放入碗中，隔热水融化。用冷水浸泡软的吉利丁片，加入热牛奶中拌匀，并将牛奶溶液倒入白巧克力中搅匀，加入鲜奶油搅匀，白巧克力慕斯就做好了。

　　8、把白巧克力慕斯挤到芒果慕斯上，继续放入冷藏或冷冻室至凝固，整体凝固后，装饰上白巧克力碎和糖粉即可食用。

　　超级啰嗦

　　1、奶油奶酪(creamcheese)和奶油，在大型超市的奶制品冷藏柜里有售，不可以用其他片状奶酪替代。

　　2、吉利丁片，是使慕斯凝固的必不可少的原料，在烘焙专卖店都可以买到。

　　3、我使用的利丁片为5克一片，市面上还有其他规格的，购买时请注意一下。吉利丁片需要先用冷水泡软以后，再加入到热的牛奶中溶化。

　　4、做三种颜色的慕斯稍微麻烦一点，如果你想方便，只做一样时间就短多啦。也没这么好看哦。

　　5、这三种慕斯的糊需要全部装到裱花袋中，再挤入瓶中。如果直接倾倒的话，容易弄得瓶里瓶外到处都是。挤的时候袋口要放的矮一些，不要拿的太高，这样挤出的慕斯糊会更平整。慕斯糊越稀，袋口就要剪的越小，以免流量过大难以控制。

　　6、一层慕斯凝固以后，才可以再放入另一层。放入冷藏室或冷冻室均可，冷冻室需要的时间更短。

　　7、要选择成熟的芒果来做芒果慕斯，味道会更好，芒果内含有一些纤维，过筛后可以使其更细滑。

　　8、由于芒果和白巧克力本身的甜味已经足够，所以这两种慕斯没有添加砂糖。