各种北海道面包的家常做法，北海道面包怎么做

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编为你一起烘焙网分享各种北海道面包的家常做法，北海道面包怎么做

　　1.北海道面包/吐司(烤箱版)

　　中种面团高筋面粉300克，细砂糖9克，即发酵母1.8克(我用了3克干酵母)，牛奶96克，淡奶油84克，蛋白31克，黄油6克。

　　主面团细砂糖45克，盐3.6克，即发酵母1.2克(我用了2克干酵母)，奶粉18克，黄油6克。

　　步骤

　　1、将主面团材料全部混合，用面包机揉20分钟成光滑面团。

　　2、盖上保鲜膜基础发酵至2—2.5倍大。

　　3、将发酵好的主面团材料揪成小块，与主面团材料(除黄油外)混合，后油法揉至扩展阶段，面包机揉约40分钟。

　　4、揉好的面团从面包机取出，盖上保鲜膜松弛10分钟。

　　5、分割成3等份，松弛15分钟。

　　6、取一份，擀成椭圆形。

　　7、由上往下卷起。

　　8、三个面团都卷好，继续松弛10分钟。 9、取一份，纵向擀长。

　　10、由上往下卷起，大概2.5圈。

　　11、卷好放入吐司模，进行第二次发酵。

　　12、发至八分满，刷蛋液。烤箱180度预热10分钟。

　　13、将面团送入预热好的烤箱，放入一碗温热的水，烘烤40分钟，烤好后立即出炉脱模放凉。

　　2.普通北海道面包(面包机版)

　　原料高筋面粉540克、低筋面粉60克、奶粉 30克、鲜奶 250克 、动物性鲜奶油150克、糖80克 、盐 9克、酵母 10克、鸡蛋 1个

　　做法

　　1. 先将所有干粉放入搅拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。

　　2. 鸡蛋打散，留出一小勺蛋液。剩下的加鲜奶油打散，放入面包机。

　　3. 牛奶用微波炉稍稍加热，至大约华氏90-100度(用手背试，比体温略高)，倒入酵母，用打蛋器打匀，倒入面包机。

　　4. 把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。

　　5. 面包机设置成搅面团档，各家的面包机不一样，我家的是90分钟(慢速拌2分钟，中速拌28分钟，发酵60分钟)我是让机器完成搅拌过程(30分钟)然后关机，重新设一次搅面团档，让机器再搅拌30分钟(此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状)，然后发酵60分钟(发成两倍大)。

　　6. 关掉面包机，倒出发酵好的面团。用手轻拍面团排气，分成6份。每一份都滚圆，用湿布盖一下，松弛20分钟。

　　7. 做吐司面包的话，把吐司模子内壁喷油，把小面团擀成长薄片，再卷起。把3个面卷并排放入模子。

　　8. 如果做其他花样的面包，可随意做出造型，包入馅料。

　　9. 烤箱低温预热后关掉(turn off)。(我家烤箱最低温是华氏170度)打开烤箱灯，把整好型的面团上面盖上一块潮的厨房用纸，放入烤箱第二次发酵至两倍大。(天热的话也可不放烤箱，直接室温发酵)

　　10. 把发酵好的面团拿出烤箱，刷蛋液(步骤2中留出的那一小勺蛋液)。烤箱预热360度。把面团放入烤箱，烤40分钟。(各家烤箱不一样，具体温度和时间可酌情调整)

　　11. 面包出炉后需要先放在网加上晾凉。