芝士鲔鱼花朵面包的营养制作

如何做芝士鲔鱼花朵面包，芝士鲔鱼花朵面包的图文做法

　　发酵粉3g，糖15g，盐4g，牛奶125ml，鸡蛋1个，黄油15g，白芝麻适量。面团材料高筋面粉200g，低筋面粉50g，

　　馅料鲔鱼(金枪鱼)罐头150g，洋葱碎80g，马苏里拉奶酪丝65g，色拉油少许，黑胡椒碎适量，盐适量，辣椒粉适量。

　　1、将面团需要用到的材料分别称量好备用　　2、在面包桶中加入高低筋面粉、糖、盐、牛奶、3/4个鸡蛋的蛋液(留出1/4蛋液刷面用)，启动和面程序15分钟

　　3、在面粉刚刚成团时即可加入酵母粉

　　4、第一个15分钟和面结束后，加入软化的黄油，继续启动揉面15分钟

　　5、揉好的面团可以抻出均匀且有韧性的薄膜即可，不用非得揉到完全阶段

　　6、将和好的面团进行一次发酵，大约在28℃的环境中发酵80分钟左右约2.5倍大，手指戳洞不塌陷也不会回弹为最好

　　7、准备馅料的食材

　　8、选用或油浸或水浸的金枪鱼罐头都可以，但一定要先将鱼肉放在筛网上，用勺子轻压，以挤出多余的油或水分，控干。

　　9、炒锅中加少许色拉油烧热，放入洋葱碎，翻炒至软后即可熄火。

　　10、加入鲔鱼(金枪鱼)肉，用刮刀稍微按碎，并翻拌均匀

　　11、加入适量盐和黑胡椒碎调味，我还放了少许辣椒粉提味，拌匀后晾凉

　　12、在晾凉的馅料中加入马苏里拉奶酪丝，拌匀，即成为面包的内馅了

　　13、将面团取出排气，平均分成7份，我的这个配方的量平均每个小面团为68g左右，分割好后，滚圆，醒制15分钟

　　14、将醒好的面团按扁排气，擀成圆形，光滑一面朝外，包好适量鲔鱼芝士馅料，像包包子一样包好，收口捏牢。

　　15、将收口朝下，如图放于锁扣蛋糕模中，注意要先放最中间的一个，再放四周的，调节好位置。放于35℃的环境中进行发酵，大约50分钟

　　16、烤箱提前预热180℃，将发酵至2倍大左右的面包表面薄薄刷一层蛋液，沾上适量芝麻

　　17、送入烤箱，180℃烤制约25分钟左右，若表面上色达到想要的效果后要及时加盖锡纸遮挡

　　18、烤好的面包马上取出，松开模具锁扣即可脱模，再去掉底托，放在晾网上晾至手温后，装袋保存即可

　　一起烘焙网小贴士

　　1、制作馅料的步骤可以在面团一发的时候穿插进行。

　　2、金枪鱼罐头选用或油浸或水浸的都可以，但一定要先将鱼肉放在筛网上，用勺子轻压，以挤出多余的油或水分，控干备用。

　     3、包好馅料的小份面团在放入圆模的时候，要先放中间一个，再等距离的放置周围的，控制好距离，这样发酵好的“花瓣”才均匀漂亮。

　　4、烤制过程中注意观察，表面上色合适后最好及时加盖锡纸遮挡，以免上色过重