如何制作大理石纹草莓戚风

大理石纹草莓戚风怎么做好吃，大理石纹草莓戚风的详细做法

　　在添加了巧克力、抹茶或其他明显色彩的水果时

　　要想蛋糕有明朗的层次或条纹，

　　步骤可以大体概括为合--分--合

　　也就是将加了糖和油的蛋黄糊一分为二

　　一份原味，一份水果味

　　两份蛋黄糊分别和蛋白糊搅拌均匀后再合在一起

　　轻微划几下，稍作拌合即可

　　蛋糕糊要先分后合-----大理石纹草莓戚风

　　原料8寸圆模或2个6寸模

　　鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉100克，玉米油40克，鲜牛奶50克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，草莓酱40克(新鲜的草莓最好，不过这个季节很难买到，好点的大粒草莓罐头也可以)

　　烘烤温度烤箱中下层145度65分钟

　　大理石纹草莓戚风的做法带步骤图

　　1、准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，蛋清中不要有蛋黄，会影响打发!打蛋盆要保证无水无油。最好使用不锈钢盆。

　　2、蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀，倒入40克玉米油搅拌均匀。

　　3、将蛋黄糊一分为二

　　4、二分之一的蛋黄糊加入牛奶搅拌均匀，二分之一的蛋黄糊加入草莓酱搅拌均匀，草莓果酱颗粒过大的话可以用搅拌器搅打一下。

　　5、两份蛋黄糊各筛入50克的低筋面粉，切拌均匀

　　6、来打发蛋白用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖;继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖;到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出韧性的小弯勾就可以了，如果你觉得不放心，可以再打半分钟。不过千万不要打发过头哈。将打发好的蛋白分成两份。

　　7、两份蛋糕糊分别操作以下步骤盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。