美味自制抹茶慕斯，各种家常抹茶慕斯的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种抹茶慕斯的制作方法与技巧

　　一、如何制作抹茶慕斯

　　吉利丁8克、牛奶150克、抹茶7克

　　白砂糖38克

　　淡奶油200克

　　1.用烤盘烤一个戚风蛋糕，具体步骤参照可可戚风卷 (我喜欢的戚风方子，6寸，蛋3个，砂糖24克(蛋黄)，油36克，水36克，低份72克，砂糖36克(蛋白)150度，18分钟

　　2.烤好的戚风底放凉，用慕斯模量出大小，用刀切出比模子小一些的蛋糕底。

　　3.放在模子底部。

　　4.吉利丁片用冰水泡软，捞起沥干水。5..在吉利丁中加一小勺水，隔热水融化吉利丁片。

　　6.牛奶加热，加入15克砂糖融化.

        7.待凉后加入抹茶粉搅匀，加入融化的吉利丁，拌匀。8.淡奶油加糖打至六分发，将步骤6倒入拌匀。

　　9.将步骤7倒入铺了蛋糕片的模子中，再加入蛋糕片

        10.再倒入慕斯糊，轻轻震平表面，放入冰箱中，冷藏4小时以上。

　　二、抹茶慕斯的做法

　　初学者在家也能很容易的做好的~~

　　Tony小哥周末有空也会自己做一个，真的是超好吃~

　　不多说了，快来看看吧~

　　吉利丁粉40克 火龙果1个 芒果1个

　　抹茶粉少许 白砂糖1小碟

　　牛奶80克

　　淡奶油200克

　　1.将40g吉利丁粉倒入80g牛奶中慢慢溶解。2.将火龙果和芒果切丁备用。　3.牛奶隔水加热，不断搅拌至吉利丁粉充分溶解。

　　4.将抹茶粉倒入并搅拌均匀。　5.将200g淡奶油倒入无水无油的盆中，加入细砂糖打发。

　　6.打发至淡奶油勉强流动的状态。　7.将抹茶牛奶分次倒入淡奶油中，边到边搅拌。

　　8.向模具中倒入一半慕斯液(模具下一定要垫上一张油纸哦)。

　　9.中层放入火龙果丁。10.再倒入另一半慕斯液，放入冰箱冷藏4小时左右。

　　11.4小时后，取出模具，将模具放在高于模具的杯子上，用电吹风沿边缘吹一圈即可脱模、

　　12.表面筛上一层抹茶粉，摆上水果就大功告成啦!

　　烹饪技巧

　　Tony小哥小贴士 1、有些童鞋可能会担心慕斯液流出，其实如果打发的比较粘稠是不会漏出的。实在担心，可以将奥利奥碾碎，和融化后的黄油搅拌均匀，放在模具底层压实，然后冷藏，这样上面倒慕斯液是百分百不会漏的! 2、有些童鞋可能家里有的是吉利丁片，如果是吉利丁片的话，按照上文的比例放2片就好了。 3、做好的抹茶慕斯最好尽快吃掉，夏季天气炎热，放久了会不新鲜哦!

　　三、七夕情人节食谱 抹茶蜜豆慕斯

　　砂糖40克，抹茶粉10克，牛奶50克，吉利丁片8克

　　酥性饼干100克，黄油30克，蜜豆适量

　　淡奶油350克

　　1.酥性饼干料理机碾碎。2.加入黄油，饼干碎和黄油融合后，倒入模具，用稍平的勺子按平，放冰箱备用。

　　3.吉利丁粉用32克水泡软，倒入加热后的牛奶融化，搅匀备用。

　　4.淡奶油加砂糖及抹茶粉，电动打蛋器打至8分发，即没有大泡，稍有纹路。

　　5.牛奶吉利丁液温热不烫手时

　　倒入步骤4打发好的抹茶慕斯液中拌匀。

　　6.将模具取出，在饼干层上撒上一层蜜豆，倒入一半的慕斯液

　　7.轻放上一层蜜豆，再倒入全部的慕斯液，入冰箱，2个小时以上即可。

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