肉桂酥饼干的14步制作方法

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编为你介绍肉桂酥饼干的14步制作方法带图解

　　蛋黄1个低筋面粉125g杏仁粉65g盐少许细砂糖40g肉桂粉20g黄油100g

　　做法

　　1.准备材料:肉桂糖细砂糖 40克 肉桂粉 20克

　　2.准备工作

　　1、将冷冻的固态黄油直接切成2-3cm的小丁。

　　2、将低筋面粉和杏仁粉混合过筛，放入冰箱冷藏。

　　3、在烤盘上铺上油纸。

　　3.冷藏好的低粉、杏仁粉加入半冷冻的黄油小丁

　　4.用刮板拌匀混合。(要半冷冻。摸着硬硬的。而不是室温融化或者隔水融化。我是从冷冻室拿出放入冷藏室，直到用的时候才拿出)

　　5.拌至面粉团颗粒变细后倒在硅胶垫或者案板上。再用刮板将面粉团的颗粒继续切细，也要均匀混合。

　　6.用双手分次搓揉，直到面粉团颜色变成黄色，呈松散状态为止。(变成黄色就表示黄油和粉类已经均匀混合了) 加入肉桂糖(香草糖)和盐，用刮板混合均匀。

　　7.将粉类用刮板集中后在中心弄出一个凹形。加入蛋黄，将周围粉类轻轻盖上并充分混合。