紫薯鸡蛋糕的制作方法

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　　紫薯粉20g玉米淀粉10g玉米油60g盐1g白砂糖60g水48g柠檬汁适量鸡蛋4个柠檬皮碎1个低筋面粉60g

　　做法

　　1.准备材料。烤箱 上下管135度预热。

　　2.蛋黄和蛋白分别分离到不同的容器中，保证容器内无水无油，否则很容易使得蛋白消泡而无法打发。鸡蛋加入玉米油、清水，搅拌打散。

　　3.将低粉和紫薯粉、玉米淀粉过筛入蛋糊中。

　　4.刮入柠檬皮碎，顺着一个方向画圈的方法搅拌均匀至无颗粒。

　　5.蛋白中滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡，分成3次加入白糖，先加入1/3的白糖。