凹蛋糕怎么做，巧克力半熟凹蛋糕的图解做法

如何制作巧克力半熟凹蛋糕，巧克力半熟凹蛋糕的超详细做法

　　巧克力半熟凹蛋糕

　　配料(6寸活底蛋糕模)蛋白2个，糖30g，蛋黄4个，蜂蜜1大勺，巧克力40g，黄油30g，牛奶1大勺，可可粉10g，朗姆酒2小勺，低粉30g。

　　巧克力半熟凹蛋糕的做法

　　1、准备模具垫烤纸，烤箱预热170度。

　　2、蛋白和蛋黄分开。蛋黄要准备4个。

　　3、将蛋白加糖打至硬性发泡。

　　4、直接加入蛋黄，打发两分钟，至全蛋打发状态蛋液好长时间才滴下来。

　　5、加入蜂蜜，继续打。

　　6、准备可可巧克力液将黄油和巧克力，加入牛奶隔水加热至融化。

　　7、加入可可粉，这里过不过筛我觉得没啥区别。搅拌均匀。

　　8、加入朗姆酒，搅拌均匀后，锅中留热水，盖盖子保温。

　　9、将一部分全蛋液加入到可可，巧克力溶液中，搅拌均匀。

　　10、将搅拌好的重新倒入到全蛋液中，搅拌均匀(这是不同比重的两种液体混合的方式)

　　11、关键时刻预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里，如果想爆浆强烈，可以留多点。

　　12、剩下的蛋盆中的蛋糊，开始筛入低粉，搅拌均匀。

　　13、将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中。

　　14、将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面。

　　15、170度烤20~25分钟。酌情增减。出炉冷却几分钟后，脱去周围的烘焙纸。等比较冷了之后，去掉底部的烤纸。

　　因为爆浆挺厉害，为了拍照，只能吃了一部分爆的浆继续拍照。感觉到了巧克力的浓郁风味。

　　巧克力的存储

　　巧克力对环境温度、湿度、光度、气味都十分敏感的物质，所以储存时要避免接触光线和空气，而且要储存于干爽、阴凉的地方。温度必须常时保持在12º-20ºC。储存巧克力的包装袋要保证时常密封好。