怎样做芒果蛋糕卷，芒果蛋糕卷的超详细做法

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　　芒果蛋糕卷

　　蛋糕卷原料4个鸡蛋，牛奶40g，色拉油30g，低筋面粉 80g，白砂糖50g，白醋或柠檬汁几滴(鸡蛋新鲜不放也行)

　　内部卷料淡奶油100g、白糖10g、大号芒果1个(未用完)

　　芒果蛋糕卷做法图解

　　1.将蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入色拉油，低速搅到蛋黄和油乳化均匀，呈单一的黄色(此时预热烤箱，160度);

　　2. 蛋黄糊中倒入牛奶搅匀，成浅黄色后筛入面粉拌匀;

　　3. 蛋白中分3次加入糖，将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角);

　　4.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊混合，翻拌均匀后将2/3蛋白糊混合

　　5. 将混合均匀的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸烤盘，将烤盘在桌上震一下，震出内部的大气泡;

　　6.将烤盘送入预热好的烤箱，160度烤20-25分钟左右就做好了;

　　7.将烤好的蛋糕坯取出，倒扣，趁热撕去蛋糕上的油纸 ;

　　8.淡奶油中加入白糖打发，芒果去皮，去核，切成条状备用;

　　9.待蛋糕稍冷却后，用烘焙纸盖住表面，迅速翻转使表面朝下，抹上打发的奶油，摆上芒果条;卷起来冷藏定型30分钟;

　　10.取出，切开即可。

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