西蓝花香肠乳酪派的制作教程

西蓝花香肠乳酪派怎么做好吃

　　香肠西蓝花乳酪派

　　材料：

　　①派皮：低筋面粉80g、高筋面粉70g、黄油80g、蛋黄1个、盐2g、砂糖5g、冷水30ml

　　②内馅：西式火腿香肠适量(我用的里昂火腿味道很好)、西蓝花适量、洋葱1/2个、虾仁少许、全蛋1个、蛋黄1个、牛奶50ml、淡奶油100ml、大蒜2瓣、盐、黑胡椒碎适量马苏里拉奶酪适量

　　制作步骤 ：

　　①将高、低筋面粉过筛后加入到料理机中，加入盐、糖，将冷冻的黄油切成小块加入

　　②启动搅打成均匀的沙粒状(如果没有料理机就用手搓成稍大的颗粒状)

　　③加入蛋黄和冷水

　　④短时间搅拌至即将成团

　　⑤取出压拌成团后包好保鲜膜，入冰箱冷藏松弛至少1小时

　　⑥松弛好的面团包在保鲜膜中擀厚约3mm的大片

　　⑦用擀面杖卷起放于涂过黄油的派盘中

　　⑧用手将四周按压得和模具完全贴合后，去掉多余部分，用叉子在底部扎孔;之后再入冰箱冷藏静置20分钟

　　⑨将松弛好的派皮放上锡纸，压重石或豆子(我只有生花生米);

　　入提前预热过的烤箱中上火170°，下火190°(普通烤箱用180°)烤15至20分钟后，取出，去掉重物

　　和锡纸，继续烤7、8分钟;

　　再取出刷上一层蛋液再烤5分钟即可

　　内馅的制作

　　1.西蓝花掰小朵，用开水焯一下晾凉;香肠切适合的块;洋葱切丝、蒜切片;虾仁数粒也用开水烫熟。

　　2.洋葱丝用少量黄油煸炒到透明盛出备用

　　3.将牛奶、淡奶油、全蛋、蛋黄搅拌均匀，加入少许盐和黑胡椒碎调味

　　4.将西蓝花、香肠、洋葱、虾仁码放在烤好的派皮上，倒入蛋奶液

　　5.表面撒上擦丝的马苏里拉奶酪

　　6.将加好料的派再度入炉，上下火均180°烤制约30分钟即可。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.派皮的面团可以一次多制作一些，用不了的冷冻保存，下次用前先放冷藏退冰后即可使用。冷藏面团大约可以保存1个月

　　2.和面团时，加入水和蛋黄后用压拌的方法稍稍拌匀即可，过度容易出筋。

　　3.派皮烤制后期刷蛋液是为了适当的隔绝内馅材料中的水分，以免影响派皮的口感

　　4.馅料中的蔬菜等要先焯过或炒熟晾凉后再使用，避免出水过多。

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