大面包怎么做，俄罗斯大面包的图文做法

 　　一款简单好吃的大面包

　　俄罗斯大面包

　　原方:高粉400g，奶粉12g，糖75g，盐4g，酵母5g，蛋液33g，橄榄油25g，牛奶110g，啤酒70g，黄油25g。葡萄干50g，核桃仁100g。

　　我的配方高粉450g(面包机自带量杯正好3杯)，奶粉35g，糖75g，盐4g，酵母5g，蛋液40g(小个鸡蛋一个，打散后，留一点刷表面，其余的都用上)，橄榄油20g，水180g(家里没有啤酒和牛奶，就全用奶粉和水了)，黄油25g。葡萄干50g，核桃仁100g。

　　这个面包属于稍微硬一点的，所以对面团要求不高，液体大概是面粉的50%，油脂占10%，不要太软，不好整形。

　　俄罗斯大面包的做法

　　1.所有材料称量好放入面包机

　　2.用任何模式揉面10分钟，停20分钟，

　　3.再揉5分钟至面团光滑即可。面包机里面或取出在温暖处发酵至两倍大

　　4.取出面团，揉去大气泡，分割为二。每个面团擀开成长方形，两个面团可以轮流擀，使每个面团有松弛的时间。

　　5.在面片上铺上葡萄干和核桃仁，注意最下方留5厘米不铺，而且底边压薄，便于收口

　　6.将面片从上到下卷起来，收口捏紧，收口向下摆入铺好烤布的烤盘，温暖处发酵半个小时。

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