中种吐司的做法，中种北海道吐司怎么做好吃

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　　中种北海道吐司

　　中种材料高筋面粉300克、蛋白21克、牛奶96克、淡奶油84克、细砂糖9克、黄油6克、干酵母2克

　　主面团材料蛋白24克、盐3克、细砂糖45克、奶粉18克、干酵母1克、黄油6克。

　　中种北海道吐司做法

　　1、将中种材料按照液体(牛奶、淡奶油、蛋白)、糖、黄油、面粉、酵母的顺序依次放入面包机内桶，注意酵母不要接触到糖和液体。

　　2、选择“9和面”程序，机器运行23分钟(3分钟间断搅拌20分钟连续搅拌)，所有材料搅拌成光滑的面团。取出揉圆，放进另一个盆里，蒙上保险膜，室温发酵3-4小时。

　　3、发酵完成的中种面团体积变大，占满了整个盆。

　　4、将发酵完成的种种面团剪成小块，放入面包机内桶，再加入所有主面团材料。

　　5、选择“9和面”程序，运行和面程序23分钟。

　　6、和面程序结束后，面团已经达到完全阶段，可以轻松拉出光滑平整的手套膜。

　　7、将面团取出，分成三等份，每份分别擀成椭圆形，再自上而下卷起。

　　8、卷好的三个卷依次排入面包机内桶。

　　9、盖上盖，选择“15发酵”程序，时间选择1小时。

　　10、发酵完成后，面包胚体积长到面包桶的2/3左右，上表面刷一层鸡蛋液。盖上盖儿，选择“19烘烤”程序，烘烤25分钟。

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