蓝莓慕斯蛋糕的制作方法与技巧

　      慕斯口感柔软，入口即化，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。我对慕斯蛋糕非常的偏爱，不仅因为她味道美好，连的名字也特别的浪漫。我想这个也是感动许多人的理由吧!　　

　　蓝莓慕斯蛋糕

　　材料

　　戚风蛋糕体鸡蛋2个，低筋面粉40克，酸奶30克，糖粉(细砂糖也可以)35克，无味植物油18克

　　慕斯淡奶油120克，蓝莓10克，糖粉50克，吉利丁片3片，开水适量。

　　镜面果胶QQ糖1大包(70克)，开水2适量。

　　蓝莓慕斯蛋糕的做法

　　戚风蛋糕体 :

　　1.准备好所以的材料。

　　2.分蛋，装蛋白的容器保证无油无水。

　　3.蛋白用打蛋器稍微打发后，加入1/3糖粉继续打发，打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发，打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可(注意不要打过头了)。

　　4.蛋黄里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉搅打均匀。

　　5.筛入低筋面粉，用橡皮铲翻拌均匀(注意不可以打圈，像炒菜一样上下翻拌)。

　　6.挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌均匀(不可打圈，像炒菜一样上下翻拌)。

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　　7.拌匀后倒入装蛋白的碗中。

　　8.上下翻拌均匀至颜色一致(不可打圈)。

　　9.倒入模具中，双手提起模具震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱里，160度中下层烤30分钟左右(根据自家烤箱情况调整)，烤好后，即刻端出倒扣在烤网上，放凉待用。

　　慕斯蛋糕

　　10.吉利丁片先用凉开水泡软，然后放入2大勺开水，搅至融化(可放入微波炉中叮30秒)。

　　11.蓝莓放入搅拌机中搅成泥。

　　12.淡奶油倒入大碗中，打至7成发，可以勉强流动状。