香草草莓派做法带步骤图

香草草莓派怎么做好吃，香草草莓派的详细制作教程

　　烤甜派皮

　　奶油100克，细砂糖60克，鸡蛋1个，面粉200克

　　做香草卡士达酱

　　牛奶250克，细砂糖50克，蛋黄3个，玉米粉25克，香草棒1/2支

　　香草棒 (香草豆荚)

　　它是一種名為香草蘭的蘭花果實加工而成，是僅次於番紅花之外價格最高的香料，它清甜的香氣深受西方國家的喜愛。香草是數百年前住在墨西哥中東部海岸的Totonaco印地安民族所持有的神秘香料;當阿茲提克人征服了墨西哥後，香草棒(VanillaPod)也成了最重要的貢品之一。在當時發展出一種叫”Chocolatl”的飲料,用的就是香草棒加可可亞豆製成。

　　1520年,西班牙人HernandoCortez征服阿茲提克人,從國王Montezuma處取得此飲料的配方並將香草棒、可可亞豆帶回西班牙;Chocolatl而風行歐洲達80年之久;在當時Chocolatl只有皇宮貴族以及富豪才喝得起，而香草也僅用在此飲料當中。

　　1602年，伊莉沙白女王一世的藥師HughMorgan建議可單獨使用香草作為調味品，這可視為如今香草成為香料世界之首的第一步。

　　一般常應用在咖啡、牛奶以及巧克力中，甚至加入藥品中使之變得像飲料一樣，讓兒童比較不因藥味而拒絕用藥。

　　小檔案

　　英名VanillaPod

　　學名Vanillaplanifolia.

　　科名蘭科(Orchidaceae)

　　產地原產於中美洲，經濟栽培在南北緯20度之間的熱帶及亞熱帶地區，馬達加斯加和印尼是產量最多的國家。一般而言，從採收到發酵的製程約需3-6個月的時間，時間的差異視各地製程不同而有增減。以經驗來推估，約5磅的綠色豆莢只能做出約1磅的香草棒成品。

　　利用部位發酵後的果實。

　　香氣特徵所含香草素(vanillin)可甜化食品，使具有清甜的風味。

　　外型多年生蔓性植物，靠氣生根攀附於岩壁或樹木上，葉長橢圓形互生，厚肉質。花綠色，須人為授粉以促進結實，果實長指柱形，經發酵加工後才會有香氣，商品以外形而慣稱為香草豆或香草棒。

　　烹調香草豆的香氣來源主要為種子外部之黏滑物質，使用時將香草豆剖開，刮出裡面的種子加入食品原料中，如奶油、布丁、冰淇淋等，為避免種子殘留而形成的黑點，也可用整根香草豆浸漬酒精而成的香草精來調味。香草豆比較少和鹹味的料理搭配。

　　建議功效具有興奮，增加肌肉耐力及退燒的效用。但以香料用途為主。

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