全麦面包的做法，法式全麦面包怎么做好吃

法式全麦面包的制作方法

　　法式全麦面包 ——无油无糖的健康粗粮面包

　　用料全麦面粉175g、高筋面粉75g、酵母4g、盐5g、水170ml、

　　法式全麦面包的做法

　　1.将面粉、酵母、盐和水放入面包机搅拌成面团;

　　2.将搅拌好的面团放在温暖处发酵约1.5个小时(我是直接留在面包机里发酵的)，

　　3.待面团发酵至原来的2倍大时，将面团取出放在撒了少许面粉的案板上;

　　4。用手掌压扁面团，揉搓折叠面团、挤出里面的空气;

　　5。将面团分割成两份，滚圆后盖上布，松弛15分钟;

　　6。将一份松弛后的面团擀开成大的椭圆形面片，将两短对折过来，做成长的椭圆形，另个一面团向中间聚拢，揉圆形;

　　7。将两个面团收口朝下，放入烤盘内，放温暖处发酵至原来的2倍大，(我放室温用了半天)

　　8。将长的椭圆形用刀片在上面划上斜刀，在烤盘旁边放一碗水;

　　9。入箱最中层，180烤约40分钟成金黄色即可。出炉后放再网架上晾凉，以免水蒸气积在底部不好吃。

　　要选用最细小的全麦面粉来做。

　　我的面包机一定是出了问题的，揉面一个小时就是没有传说中的手套膜出现，连扩展阶段都没有，

　　不过这样的面粉比例是否可以揉出手套膜我也怀疑，总觉得那些麦皮会阻碍面膜的形成。

　　不管这么多了，面包机已经发烫罢工了，也揉有将近一个小时，好不好就这样烤了吧。

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