千叶纹轻乳酪蛋糕的制作与技巧

千叶纹轻乳酪蛋糕怎么做好吃

　　轻乳酪蛋糕，是我和女儿挚爱的蛋糕品种之一，这次做了两个椭圆形的蛋糕，因为之前发过一篇“轻乳酪蛋糕”的博文，有网友询问千叶纹的画法，所以这次特意在其中一个表面画了千叶纹，并认真地拍了照片，希望大家能看明白。蛋糕一出炉，女儿就嚷着要吃，在她的一再催促下抢着赶着拍了几张照片，然后切了一大块儿给她，没两分钟就吃完了。

　　吹起夏日清新风----千叶纹轻乳酪蛋糕

　　材料(参考份量6寸圆模两个、或长约22厘米的椭圆形模两个)

　　奶油奶酪250克、鸡蛋4个(去壳后约200克)、牛奶90克、酸奶150克、低筋面粉66克、细砂糖70克、可可粉适量。

　　千叶纹轻乳酪蛋糕的做法

　　1、模具做防粘处理内壁和底部涂抹一层黄油，然后均匀地撒上低筋面粉(配方份量之外)，使模具内壁和底部沾上一层薄薄的面粉，然后将多余的面粉磕出来。

　　2、奶油奶酪、牛奶和20克细砂糖倒进大盆里。

　　3、隔水加热并不断搅拌，直到搅拌成顺滑的糊状后(有一些颗粒也不要紧)，离火。

　　4、待奶酪糊稍冷却后，加入酸奶，搅拌均匀。

　　5、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄全部加入第四步拌好的奶酪糊中，蛋白装在一个无油无水的大打蛋盆里，备用。(我用的是小个的土鸡蛋，所以有6个蛋黄，如果是一般的大鸡蛋，用4个即可。)

　　6、用电动打蛋器将蛋黄奶酪糊搅打均匀。

注更多食谱请关注栏目。