杨枝甘露慕斯的详细制作教程

杨枝甘露慕斯怎么做好吃

　　杨枝甘露慕斯

　　戚风蛋糕片

　　材料蛋黄3个，细砂糖10克，玉米油40克，牛奶45克，低粉55克，蛋白3个，细砂糖20克，柠檬汁几滴

　　模具2828烤盘一盘

　　烤箱:COUSS-3501变温烤箱

　　戚风蛋糕片的做法

　　1，蛋黄加糖打匀。

　　2，加入玉米油和牛奶打匀。

　　3，筛入低粉拌匀。

　　4，蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，加入糖打至湿性发泡。

　　5，1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。

　　6，面糊倒入烤盘中，震出气泡。

　　7，预热烤箱，上下火，中上层，170度20分钟。

　　8，蛋糕片晾凉后用心形慕斯模切片，放在模具底部。再包上锡纸。

　　慕斯

　　材料动物性淡奶油125克，红肉西柚半个，芒果1个，细砂糖10克，椰汁50克，绿西米30克，吉利丁2片(10克),戚风蛋糕1片

　　模具6寸心型慕斯圈

　　慕斯的做法

　　1，1个芒果加椰汁打成泥，另1个芒果切丁。

　　2，淡奶油加糖打至6分发状态。

　　3，吉利丁用冰水浸泡至软，过滤掉水后隔热水融化。

　　4，红肉西柚去皮，撕成粒状。

　　5，煮好西米(方法见这里)。

　　6，芒果泥，加打发后的淡奶油混合，加入吉利丁溶液打匀，再加入柚子粒，芒果丁，西米拌匀。

　　装饰动物性淡奶油，细砂糖，班兰香精

　　组合 模具底部放戚风片，倒入慕斯，抹平表面，冷藏至凝固，脱模后进行装饰。

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