夹心草莓乳酪慕斯蛋糕的制作---夏日里的清新滋

夹心草莓乳酪慕斯蛋糕的超详细做法

　　夏日里的清新滋味——夹心草莓乳酪慕斯蛋糕

　　草莓慕斯材料草莓果泥200克、柠檬汁10ml、吉利丁片12克、淡奶油150ml、意式蛋白霜120克(蛋白40克、细砂糖70克、清水20ml)

　　草莓乳酪蛋糕材料奶油奶酪90克、细砂糖17克、全蛋液28克、淡奶油10克、草莓少许

　　水晶蓝冻材料蓝力娇酒150ml、清水50ml、细砂糖20克、吉利丁片6克

　　其他杏仁海绵蛋糕15cm一片/10cm一片、调温白巧克力适量、打发的淡奶油100克、马卡龙数片

　　夹心草莓乳酪慕斯蛋糕做法图解

　　1、调温后的白巧克力倒入玛德琳模具中涂抹均匀，冷藏至凝固。

　　2、蓝冻材料中的清水加糖煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片。

　　3、晾凉后加入力娇酒混合均匀。

　　4、过滤后倒入模具中冷藏至凝固。

　　5、直径10cm的蛋糕片放入模具中。

　　6、奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀。

　　7、加入蛋液搅拌均匀。

　　8、再加入淡奶油混合均匀。

　　9、倒入模具中，表面放上切片的草莓，160度隔水蒸烤30分钟左右。

　　草莓模具及组合

　　1、制作意大利蛋白霜。

　　2、取50克草莓果泥加热后加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。

　　3、稍晾凉后与剩余的草莓果泥混合均匀。

　　4、淡奶油稍打发。

　　5、分别于草莓果泥和意大利蛋白霜混合均匀。

　　6、取少许倒入模具中，快速冷冻至凝固，放入草莓乳酪蛋糕。

　　7、倒入剩余的草莓慕斯，盖上一片蛋糕片冷藏至的凝固。

　　8、装饰上马卡龙。

　　9、挤上打发的淡奶油，将水晶蓝冻用叉子捣碎放在表面，用白巧克力贝壳和马卡龙装饰即可

注更多食谱请关注栏目。