怎么用平底锅做蛋糕,用平底锅做蛋糕
烘焙食谱 2022-07-03 14:00www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
关于怎么用平底锅做蛋糕,用平底锅做蛋糕
食材:
面粉1个鸡蛋80克淀粉20克苹果1个色拉油20克水40克白糖15克
方法/步骤
准备好苹果和面粉、鸡蛋。
苹果去皮,刨成细丝备用。
蛋黄蛋清分离。
蛋黄、油、水混合,搅拌至无油花,充分融合。
面粉过筛,加入油水混合物中。
拌匀成蛋糊。
蛋白加白糖打发。
打至干性发泡。
蛋白分两次加入蛋糊中。
平底锅烧热、加入油。倒入拌好的蛋糊。(可以煎出两个蛋糕)
调微火,加锅盖烤制。
2分钟后,蛋液凝固,加入苹果丝。再烤制2分钟,底部焦黄。
注意事项
1、煎锅烧热,抹上一层食油后再倒入蛋糊。
2、蛋糊煎烤时最好加盖。
3、火力不可太大,为火慢煎效果更好。
4、迷你煎锅受热较快,注意观察,随时注意调整火力。
5、如果火力不能调到很小,建议将煎锅架高一点,这样受热就会慢一些。
┃平底锅芝士蛋糕 ┃
┈用料┈
饼底A 低粉85克,黄油60克,蛋黄1个,糖15克 芝士液B 奶油奶酪100克,淡奶油100克,糖35克,鸡蛋1个,蛋清1个,低粉18克,柠檬汁(半个柠檬挤汁)1大匙,盐2克 平底锅 20CM不沾平底煎锅
①饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合。
②能成团就行,不要使劲捏。
③将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开,尽量厚薄一致,边缘平整,并高出锅底2~3CM左右。
④中间用叉子扎些洞,以免饼底受热拱起。
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