法式巧克力香草慕斯的制作教程

法式巧克力香草慕斯怎么做好吃

　　法式巧克力香草慕斯

　　第一天

　　1).可可戚风蛋糕

　　蛋黄糊蛋黄125g,稻米油70g,牛奶80ml,美玫低筋面粉60g，法芙娜可可粉30g

　　蛋白糊蛋白220g，柠檬汁几滴，韩国幼砂糖110g，家乐玉米淀粉10g,海盐1g

　　打蛋器客浦客浦MLHM10

　　烤箱凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

　　做法

　　1.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，蛋白放入冰箱。称出面粉，过筛两遍。称出所用油和牛奶量，烤盘用油纸铺好，油微波炉高火打两分钟，取出后牛奶高火打1分钟。糖加入10g玉米淀粉和盐备用。

　　2.将可可粉加入加热的油中，用打蛋器搅拌均匀,倒入加热过的牛奶,搅拌均匀.

　　3.将面粉过筛加入,用打蛋器略拌之无粉粒,加入所有蛋黄,划圈搅拌均匀,成有光泽的巧克力糊。

　　4.将蛋白取出加入柠檬汁，分三次加糖打。加糖后预热烤箱180℃，上下管预热10分钟。

　　5.打至9分发，将蛋白糊和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘中，入中层180℃烤制20分钟(至蛋糊升至最高，然后回落，用牙签插入干爽，没有蛋糊即可)。

　　6.取出放凉，用8寸正方形活底蛋糕模，切成两个8寸正方形的蛋糕片备用。

　　2).巧克力夹馅(感谢异海的一起烘焙网分享)

　　法芙娜黑巧克力(55%厄瓜多尔)150g,总统淡奶油125g,总统无盐黄油40g,1/4小勺朗姆酒

　　1.将淡奶油煮至沸腾，加入切碎的巧克力，和黄油丁,关火.

　　2.不断搅拌至彻底融化,夹馅成光滑状,放凉备用.