巧克力黄油奇普饼干怎么做好吃

如何制作巧克力黄油奇普饼干，巧克力黄油奇普饼干的图解做法

　　决不能错过的好味道-----巧克力黄油奇普饼干

　　原料中筋面粉248g,Rumford小苏打1/2小勺，总统无盐黄油200g,太古细砂糖80g,太古黄金幼砂糖120g，Maldon海盐1小勺,皇牌香草精2小勺，全蛋1个，蛋黄1个，法芙娜加勒比巧克力225g(可可脂含量66%),核桃仁100g

　　巧克力黄油奇普饼干做法

　　1.将黄油切成小块，分出145g和55g两份。将其中145g放入锅中，中小火加热至全部融化后，继续用中小火加热(慢慢黄油会分离出沉淀物，表面泡沫变细腻，颜色逐渐变琥珀色，期间可以不时的晃动锅子使其受热均匀)，待到深琥珀色，有坚果香味的时候立刻离火。

　　2.将煮成琥珀色的黄油过滤杂质后，趁热加入剩余的55g黄油，不停搅拌至完全融化。

　　3.在黄油液中加入细砂糖，黄砂糖，盐，香草精搅拌均匀后，加入蛋液搅拌30秒(我用料理机的搅拌棒低速混合10S)，静置面糊3分钟。

　　4.将静置好的黄油蛋糊搅拌30S(我用料理机的搅拌棒低速混合10S)，继续静置3分钟。

　　5.再重复步骤2两次，使面糊浓稠顺滑。

　　6.将巧克力和核桃仁分别切碎备用。

　　7.将面粉和小苏打混合过筛，加入黄油糊中拌匀。