芝士挞做法食谱：流心芝士挞的超详细做法

教你流心芝士挞怎么做好吃

　　“芝士”有力量-----流心芝士挞

　　挞皮

　　塔皮原料伊斯尼无盐黄油150g太古细砂糖60g,全蛋液16g,美玫低筋面粉250g

　　做法

　　1.将软化的黄油加糖，用电动打蛋器打至混合均匀，颜色发白(不需过度打发)。

　　2.加入全蛋液，低速搅拌均匀。

　　3.将低粉过筛后加入打好的黄油糊中。

　　4.用刮刀拌成粗粗的状态后，用手揉匀成团。

　　5.包上保险袋放入冰箱冷藏过夜。

　　6.将挞皮擀成厚度约4mm左右的薄片(放到大号保鲜袋里，很容易擀平，而且厚度均匀)。

　　7.根据模具大小切成适当的大小的圆形(我的锡纸挞模上口直径约7cm,我用直径9cm的切模割。

　　8.将切好的挞皮放到模具上，从底部向上推，贴合到模具上就可以了，上口的高度略高于模具。

　　9.把烤箱设在200摄氏度，预热10分钟。

　　10.在挞皮上用叉子扎些小孔(防止烘烤的时候底部隆起)，摆放到烤盘上。

　　11.将烤盘放入烤箱中层，温度降低为190摄氏度，烤制18-20分钟至微微上色即可。

　　芝士馅(增加了芝士馅的用量，想要"皮薄馅儿大"的感觉,还可以再多一些)

　　芝士馅原料KIRI奶油奶酪200g,全脂牛奶(乳脂含量3.5%)24g,太古细砂糖50g,伊斯尼淡奶油80g,黑朗姆酒4g,玉米淀粉4g(我用了约2g),柠檬汁1g(我用了1/2小勺)

　　做法

　　1.奶油奶酪加糖隔热水搅拌顺滑(冷冻的奶油奶酪请微波炉高火20S,隔60度热水，搅拌均匀)。

　　2.依次加入牛奶，淡奶油，朗姆酒，每次拌匀后再加入下一个。

　　3.芝士糊中加玉米淀粉拌匀。

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