如何制作百香果芒果冻芝士蛋糕

百香果芒果冻芝士蛋糕怎么做好吃

　　百香果芒果冻芝士蛋糕

　　芒果干戚风

　　模具:8寸活底方模

　　材料:蛋黄4个,细砂糖10克,牛奶75ML,玉米油25ML,自制香草精5ML,低粉115克,芒果干50克,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴

　　烤箱:COUSS-3501变温烤箱

　　芒果干戚风做法

　　1,蛋黄加细砂糖打匀.

　　2,加入牛奶和玉米油混合均匀.

　　3,筛入低粉拌匀.

　　4,加入切碎的芒果干拌匀.

　　5,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态,再一次性加糖加到干性蛋白状态.

　　6,先取1/3蛋白混合蛋黄糊.

　　7,再把剩下的蛋白全部混合均匀.

　　8,预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟

　　9,出炉后立刻倒扣至冷却.

　　果冻层

　　材料:芒果1个(去皮去核，果肉打成泥)，百香果汁100ML，自制百香果酱20克，吉利丁片3片

　　果冻层的做法

　　1，芒果泥，百香果酱和百香果汁隔水加热到50度。

　　2，加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化。

　　3，入模至凝固。

　　冻芝士

　　材料:奶油奶酪250克,细砂糖50克,牛奶60ML,动物性淡奶油40克,吉利丁片4片

　　冻芝士的做法

　　1，奶油奶酪隔热水软化。

　　2，加入糖继续隔热水打至糖融化。

　　3，加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌到融化。

　　4，分次加入牛奶和淡奶油混合均匀。

　　组合  

　　模具底部先垫一块戚风片，倒入冻芝士抹平冷藏凝固，再放一片戚风片，抹薄薄的奶油，放上果冻，冷藏过夜，第二天取出脱模，用奶油和芒果丁装饰。