手撕面包的做法，怎么做中种手撕面包好吃

中种手撕面包的图解做法

　　为家人做一个高艳的面包机版中种手撕面包

　　中种材料高筋面粉350g，纯牛奶200g，白糖10g，蛋白31g(1个鸡蛋的蛋白)，酵母2g。

　　主面团材料1个鸡蛋的蛋白，白糖50g，奶粉20g，黄油40g，酵母1.5g，盐5g。

　　中种手撕面包的具体做法

　　1.将中种面团的材料除酵母外倒入面包机内，面粉上挖小坑放入酵母，启动自助和面功能20分钟，时间到后饧发至面团1小时左右，然后放入冰箱冷藏过夜大约15小时左右。

　　2.第二天取出面团时已经发酵至原来的2倍大，如果没有发酵好的话可以取出室温发酵至2-2.5倍大。

　　3.将中种面团撕小块放进面包桶，将除黄油外的主面团材料放入面包桶内，盐与酵母隔开。

　　4.选择“欧式/柔软”面包程序，开始工作，当第二次搅拌结束后加入黄油，继续工作，当第四次搅拌结束时检查面团筋度，已经能拉出大片不破的薄膜，这时结束该程序。面团在桶内松弛20分钟。

　　5.取出面团后分三等分滚圆，松弛10分钟，然后擀成牛舌状卷起，再松弛10分钟。第二次擀开成牛舌状后卷起，松弛10分钟。第三次再擀开卷起，共三次哦，不是2次，烤好的面包组织非常细腻匀称的。