如何制作丹麦橙皮酱酥皮面包

丹麦橙皮酱酥皮面包怎么做，丹麦橙皮酱酥皮面包详细做法

　　入门级开酥面包【丹麦橙皮酱酥皮面包  】

　　面团原料高筋面粉400g，牛奶210ml，蛋黄1个，速溶酵母4g，糖90g，盐3g，黄油200g

　　馅料橙皮酱

　　表面装饰全蛋液

　　丹麦橙皮酱酥皮面包的做法

　　1，将除黄油以外的所有原料混合，揉成光华的面团。

　　2，面团上覆保鲜膜入冰箱冷藏半小时左右。

　　3，黄油室温下稍微软化后，整形成长方形厚度均匀的黄油片，包在一张烘焙纸内敲打成长方形厚片。

　　4，取出面团擀成长方形面片，长宽大小约为黄油片的1.5倍，将将黄油包入面皮，折成三折。

　　5，叠好的面团，转90度后擀薄，再一次三折后包保鲜膜入冰箱冷藏10分钟左右。

　　6，取出后擀成长方形，再依次折叠—冷藏折叠。面团共经过4次折叠。

　　7、折叠后，因为操作手温使得面团升温，可以将折叠好的面团放冰箱冷藏半小时再操作。

　　8，取出面团，擀成约5mm厚的长方形面片，根据需要切成大小合适的正方形面片。

　　9，放一小勺橙皮酱在中间，以中心为圆点向四个角切面，然后顺时针折叠，做成风车状。

　　10，整型好的面包，在低温(20-25°C室温)下发酵2小时左右，至面包蓬起，表面均匀刷上蛋液。

　　11，烤箱预热到200°C上下火，后面烘烤10分钟后开启热风模式继续烘烤。

　　12，在发酵好的面包中心用手指摁出一个小窝，表面均匀刷上蛋液，在小窝内放入一小勺香橙果酱

　　13，放入预热好的烤箱烤约18分钟，面包表面变得金黄即可出炉。