咸香果仁南乳曲奇的制作方法

 　　这款饼干的食材最特别之处是加了南乳(红腐乳)和咸蛋黄，它们不仅是饼干咸味的来源，也赋予了饼干诱人的味道。特别是咸蛋黄的加入，让饼干有了一种让人惊喜的馥郁风味。

　　咸香南乳果仁曲奇

　　材料低筋面粉125克、玉米淀粉75克、无盐黄油100克、糖粉40克、熟咸蛋黄2个、南乳(即红腐乳)约20克、南乳汁1汤匙

　　咸香南乳果仁曲奇的做法

　　1.黄油软化，先用打蛋器搅打几下(这部是为了不让糖粉飞溅)，然后加入糖粉打发，至蓬松发白呈羽毛状。

　　2.熟咸蛋黄放在筛子上，先搓散，然后按压过筛。南乳连汁，用勺子压烂，呈酱状。

　　3.打发的黄油里加入南乳酱和蛋黄碎，用打蛋器搅拌几下，基本均匀即可，以免过度打发。

　　4.筛入面粉和淀粉，用刮刀搅拌到无太多干粉，然后轻轻用手揉成面团。

　　5.面团放在案板上滚圆，用保鲜膜或保鲜袋包好，冷冻半小时以上至冻硬。

　　6.取出切片，排放在烤盘上解冻，嵌入果仁。

　　7.放入预热170度的烤箱中层烤20分钟左右，至表面微黄即可。

　　包装

　　1.饼干放凉后，整齐放入密封袋里封好，装入牛皮纸袋，可在包装外盖上自己的LOGO。

　　2.牛皮纸袋口用透明胶粘一下封住。

　　3.若要运输，则把纸袋装入饭盒，用折好的报纸或油纸塞在饭盒的缝隙间，防止饼干途中颠簸碎掉。

　　小贴士

　　1.面粉和淀粉的比例可以是1:1即100克面粉100克淀粉，这样口感更酥松。而小静考虑到运输的缘故，为了让饼干硬一些不易碎，增加了面粉的比例。

　　2.生咸蛋煮熟，取里面的咸蛋黄使用即可。