无糖油巧克力香蕉面包的超详细做法

无糖油巧克力香蕉面包的制作教程

 　　无糖油巧克力香蕉面包

　　材料面包粉200克，可可粉45克，33%的牛奶巧克力55克，熟透的香蕉100克，清水170克，耐低糖即发干酵母1/2勺，盐4克，手粉适量

　　无糖油巧克力香蕉面包的做法

　　1、准备所有食材;酵母放入清水中搅匀待用;

　　2、面粉中放入可可粉、放入大块的香蕉，不用压成泥;放入巧克力碎、盐，倒入酵母水;

　　3、用刮刀拌匀面糊;液体量较大，非常沾手，直接用刮刀拌匀即可;

　　4、面盆套上保鲜袋，室温下发酵一个半小时;

　　5、面团发酵至2倍大;

　　6、揉面垫上提前撒上干粉，取出面团放在案板上;用手将面团压扁排气;基本压成长方的形状;

　　7、面团做二次三折叠，盖上保鲜膜，室温下发酵50分钟;

　　8、发酵后的面团比原先2倍大;

　　9、面团上面撒干粉，将面团压扁，基本成长方形;用刮板切成差不多大小的5份;

　　10、用手捏住面团的2端，反向扭起;

　　11、全部扭起的面团放入烤盘中;烤盘提前铺上油布;

　　12、盖上保鲜膜发酵40分钟，发酵到位的面团;

　　13、采用蒸烤模式，温度设置为230度，时间设定为10分钟;采用蒸烤的模式烤一分钟;取消蒸烤模式，重新设定上下管加热的纯烤模式，温度设定220度，时间设定18分钟;

　　14、到时间后取出面包;提起油布放烤架放凉。

　　美食小贴士

　　1、此款面包的配方来林”，用料有变化;

　　2、此款面包的含水量非常高，无法用手直接和面、揉面，采用折叠的方法让面团出筋，操作过程中务必用手粉，多撒也没有关系。

　　3、采用蒸烤的模式预热烤箱，烤箱中充满蒸汽，成品面包非常柔软。

　　4、没有蒸汽功能的烤箱，放面包之前需要向烤箱内壁喷水