德国碱面包的具体做法及技巧
烘焙食谱 2022-07-03 14:00www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
德国碱面包美味做法如下图
德国碱面包
原料(7个)面包粉250克,即发干酵母(低糖)2克,细砂糖5克,盐4.5克,水130克,猪油(可用黄油)5克
表面装饰海盐
碱水烘焙碱30克,水1000克
德国碱面包的做法
⒈将除猪油以外的原料放在一起,打至表面光滑,能拉出比较厚的膜。
⒉加入猪油,打至完全阶段。
⒊立即将面团分割成55克/个,滚圆后松弛15分钟(图1)。
⒋将松弛后的面团擀成椭圆形(图2),翻面后压薄底边(图3),自上而下卷起来(图4)。
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