德国碱面包的具体做法及技巧

烘焙食谱 2022-07-03 14:00www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

德国碱面包美味做法如下图

 

  德国碱面包

  原料(7个)面包粉250克,即发干酵母(低糖)2克,细砂糖5克,盐4.5克,水130克,猪油(可用黄油)5克

  表面装饰海盐

  碱水烘焙碱30克,水1000克

  德国碱面包的做法

  ⒈将除猪油以外的原料放在一起,打至表面光滑,能拉出比较厚的膜。

  ⒉加入猪油,打至完全阶段。

  ⒊立即将面团分割成55克/个,滚圆后松弛15分钟(图1)。

  ⒋将松弛后的面团擀成椭圆形(图2),翻面后压薄底边(图3),自上而下卷起来(图4)。

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