果篮蛋糕的做法，芝士果篮蛋糕怎么做好吃

　这款蛋糕很适合不喜欢奶油蛋糕的人，冷藏后芝士蛋糕的口感甜而不腻，香甜可口，配上裹着镜面果胶的多种水果，真是又漂亮又好吃。

　　芝士果篮蛋糕食材包含如下

　　手指饼围边和蛋糕底材料蛋黄3颗+砂糖30克、蛋白3颗+砂糖45克、低筋面粉90克。

　　芝士蛋糕材料奶油奶酪100克、牛奶80克、淡奶油100克、砂糖20克、鱼胶片5克。

　　芝士果篮蛋糕的做法图解

　　手指饼围边和蛋糕底做法(详图可见【杏仁手指饼】美味十足，美图多多)

　　1、蛋黄加砂糖用均匀。蛋白分两次加入砂糖打至硬性发泡，制成蛋白霜。

　　2、取1/3的蛋白霜与用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜内用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地翻拌均匀，即成蛋糕糊。

　　4、将蛋糕糊装入裱花袋内，用圆形花嘴在铺有油布的烤盘上挤成相连，整齐的带状。

　　5、在挤成带状的面团上轻撒上糖粉，稍稍放置待糖粉溶化后，撒上。

　　6、烤箱200度预热，中层烘烤约8-10分钟，至表面上色。在表面再覆盖上纸张，在常温中冷却，待吸收了空气中的水份变软才移动，弯折。

　　7、冷却后的2条蛋糕，将底部不整齐的一边切除，成品约等高模具。并将两边也切整齐。

　　8、取两条蛋糕放置入蛋糕模具内围成圆形。同样用圆形花嘴在铺有油布的烤盘上挤成一个圆饼形。将烤好冷却的圆饼剪成合适大小，放入圆模底部即完成。

　　芝士蛋糕的做法

　　1、把奶油奶酪与牛奶隔水加热并搅拌均匀，放凉备用。

　　2、鱼胶片泡软后加入奶酪中拌匀。

　　3、淡奶油加糖打至7分发，加入奶酪糊中拌匀，加入少许香草精或拌入香草籽。

　　另附--巴露亚内馅的做法

　　1、蛋奶浆(蛋黄1颗和100克鲜奶放小锅内，用小火边煮边拌，制成蛋奶浆放凉备用)。

　　2、鱼胶片1片用清水泡软，倒入蛋奶浆中搅拌均匀，隔冷水降温至室温。

　　3、150克淡奶油加入35克细砂糖打至7分发，将凉后的蛋奶浆倒入打发鲜奶油中，用橡皮刮刀迅速翻拌均匀。

　　蛋糕组合

　　1、将混好的芝士馅或巴露亚内馅倒入垫有饼干底的模具内，中间铺上新鲜水果。

　　2、然后再倒入所有的馅料,入冰箱冷藏4小时以上。

　　3、取出后表面用切块鲜果装饰，并在表面刷上透明果胶以防变色。