心形可丽饼芒果蛋糕怎么做

可丽饼芒果蛋糕的超详细做法

　　心形可丽饼芒果蛋糕食材包含以下

　　可丽饼原料(6寸木司圈约15张左右)低筋面粉75克、细砂糖35克、盐1/8茶匙、蛋2个、牛奶250毫升、黄油15克

　　馅料及装饰奶油奶酪100克、淡奶油200克、细砂糖30克、柠檬1只、芒果2只、蓝莓适量

　　心形可丽饼芒果蛋糕的做法

　　1.低筋面粉过筛后，与盐、糖一起放入料理盆中，混合均匀后，在面粉堆中间挖出小坑。打入鸡蛋，倒入约1/4量的牛奶。

　　2.边倒边用蛋抽子将盆内原料轻轻搅拌，直至面糊中没有面粉颗粒。

　　3.隔热水融化黄油。将黄油少量分次的加入到面糊中。

　　4.将剩余牛奶少量分次的加入。

　　5.将面糊过筛去除颗粒。最好将面糊密封静置一小时以上再用，以减轻搅拌过程中面糊所产生的筋性。调好的面糊很稀，黏稠程度有点像浓豆浆。不用担心这样的液体真的能摊饼吗?不用怀疑，可以的，只有这种程度的面糊才能达到我们要的爽滑的煎饼口感。

　　6.平底不粘锅锅放在小火上加热，在煎锅中加入一点点黄油。用锅的温度融化黄油并粘满锅内壁。把手放在锅上方，感觉有热度后，将木司圈放在锅中间，倒入一勺面糊，并轻轻晃动锅，让面糊均匀流在木司圈里，形成一张厚度约1mm厚的可丽饼。做第一张饼的时候通常有点不顺手，第一张饼我管它叫刷锅饼，主要用来找感觉，往后就会越做越顺了。

　　7.看饼皮与锅之间微微鼓起气泡，可丽饼一面成型之后，把慕斯圈翻过来，用小刀尖沿着慕斯圈内壁划一圈，可丽饼的另一面隔着慕斯圈落入锅中。

　　8.另一面再煎10秒钟左右就可以离火，用抹刀将可丽饼取出，放在台面上待凉。从做第二张可丽饼起，因面糊内已有黄油，平底锅可以不用放油了。就这么着摊九张可丽饼。

　　9.奶油奶酪与糖隔热水，搅拌至糖融化，芝士糊呈色拉酱状。

　　10.放入用擦子磨碎的柠檬皮，注意避免柠檬外皮下面的白色部分不要混进去，以免带入苦味。

　　11.挤出1/4只柠檬汁，拌匀。

　　12.淡奶油从冷藏室出后立即中速打发，至淡奶油变浓稠出现明晃纹路，拎起打蛋器，打蛋头尖端带起微直立有弯勾的淡奶油即可。

　　13.先取1/3打发好的淡奶油与芝士糊混合均匀，再将剩下的淡奶油倒入混合均匀。

　　14.取一片可丽饼用刮刀将芝士糊薄薄的抹在可丽饼上。

　　15.盖上第二张可丽饼并轻轻压至与第一张贴合，同样做法叠上第三张。三张是一组，做三组。可以把摊得不好看的可丽饼夹在中间，嘿嘿~

　　16.把一组可丽饼放在慕斯圈里。