圣诞马卡龙的制作教程

圣诞马卡龙怎么做，圣诞马卡龙的详细做法为您一起烘焙网分享

　　圣诞马卡龙食材包含以下

　　材料(意式马卡龙)

　　A:杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白37克

　　B:蛋白37克、白砂糖15克

　　C:白砂糖80克、水25克

　　圣诞马卡龙做法

　　1、A中的糖粉和杏仁粉放入干净的盆中，搅拌均匀，过筛备用，放入适量色素，如果做其他口味可减少3-5克杏仁粉，加入咖啡粉等

　　2、A中的蛋白放入干净盆中，倒入过筛好的1，搅拌均匀备用

　　3、另备一干净盆，放入B中的蛋白，糖水熬到110度是开始用打蛋器打至硬性发泡

　　4、不粘奶锅放入C中的材料，加热至117-119度

　　5、加热好的4快速倒入3中，用打蛋器边打边倒，要快速打，不要倒在打蛋器的头上

　　6、用打蛋器快速继续打，打至蛋白变凉，最好成硬性状态(如图)

　　7、将打好的蛋白分3次拌入面糊中，面糊成缎带飘落即可，装入裱花袋，如果是双色的，需要调制2种颜色的面糊

　　8、提前打印自己需要的圣诞图案，放入油布下面，按图案将面糊挤入油布上，然后放入烤盘中