墨鱼竹炭乳酪面包怎么做

 　　黑到底-墨鱼竹炭乳酪面包

墨鱼，竹炭，乳酪面包

　　主料

　　高筋面粉230g、全麦面粉20g、烫种-高筋面粉30g、烫种-开水适量、砂糖10g、盐5g、蛋液20g、黄油20g、干酵母4g、竹炭粉1g、墨鱼粉3g、水140g、帕玛森芝士粉4g、馅料-帕玛森芝士粉3g、馅料-奶油奶酪60g、馅料-黑胡椒少量、馅料-去核橄榄8颗

　　做法步骤

　　1. 将适量的开水冲入30g面粉中搅拌均匀制成烫种，晾凉备用

　　2. 混合除馅料以外的食材搅拌成均匀的面团

　　3. 待面筋完全扩展后，将面团团圆盖上保鲜膜和湿布发酵

　　4. 发酵至两倍大后取出排气

　　5. 分割成4等分滚圆松弛15分钟

　　6. 将室温软化的奶油奶酪打散

　　7. 加入黑胡椒粉和帕玛森芝士粉以及吸干水分的橄榄碎搅拌均匀

　　8. 将松弛好的面团擀开，包入馅料后卷起

　　9. 卷成长条后捏紧收口搓成均匀的长条

　　10. 将面团弯成马蹄形摆上烤盘，发酵

　　11. 发酵至两倍大后取出

　　12. 用剪刀在面包表面剪口，烤箱上下火预热至180度入炉烤16分钟

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