花生培根芝心披萨怎么做

　　材料

　　饼皮高粉50g、低粉50g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、水55g、橄榄油5g

　　馅料培根3片、小红尖椒3个、青豆80g、麻辣花生50g、番茄酱2大勺、泰式辣酱少许、马苏60g

　　做法

　　1.将高粉和低粉混合，加入糖、盐和酵母;

　　2.用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟;

　　3.加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段;

　　4.将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵;

　　5.待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆;

　　6.将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型;

　　7.将培根切成1厘米左右的小方块;

　　8.小红辣椒洗净，切碎;

　　9.锅中烧水，水开后放入青豆焯烫2分钟后捞出沥干水分;

　　10.另起锅，放少许油，油热后放入一大勺泰式辣酱;

　　11.倒入焯好的青豆，翻炒至青豆表皮发皱，盛出待用;

　　12.取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平;

　　13.将饼皮边缘拉起，向内贴紧;

　　14.将饼皮放入披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔;

　　15.在饼皮上涂一层番茄酱，撒1/3马苏丝;

　　16.均匀铺上炒熟的青豆和培根;

　　17.撒上剩余的奶酪丝;

　　18.撒一层麻辣花生和小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

　　烘焙心得

　　1.饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩;

　　2.包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂;

　　3.青豆直接烤不易熟，最好先处理好，否则影响口感;

　　4.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀;

　　5.如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。

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