超软葡萄干小吐司怎么做

 　　超软葡萄干小吐司(汤种)

葡萄干，小吐司

　　主料

　　(汤种)高筋面粉20g、(汤种)水100ml、高筋面粉320g、牛奶100ml、糖70g、酵母4.5g、盐1.5g、黄油30g、葡萄干适量、鸡蛋1个

　　做法步骤

　　1. 先将汤种的高筋面粉混合水，小火煮粘稠后停火待用

　　2. 将高筋面粉.糖.盐.酵母.鸡蛋混合加入牛奶，加入汤种混合后开始甩，我没和面全程甩出来的，一开始甩的时候比较贴手，甩到后面就不怎贴(说真的有些累)

　　3. 黄油隔水加热融化，备用

　　4. 面团进行第一步发酵后加入黄油，要等面团吸收完后再加，要分几次慢慢加，加入黄油的面团继续甩

　　5. 甩出来面团起膜，开始二次发酵

　　6. 发酵成功，大约要一个小时左右

　　7. 放入葡萄干成形进烤箱再发酵35分钟

　　8. 发酵后的吐司，在表面扫一些全蛋液，为了让面包的表面看起来好看点。上下火170度，中层烤25分钟

　　9. 出炉啦，全屋奶香味

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