淡奶油吐司的做法----无黄油也香浓

淡奶油，吐司

　　主料

　　中种:高粉250克，鸡蛋40克，牛奶50克，淡奶油90克，酵母3克

　　辅料

　　主面团糖45克,盐2克

　　原方是涛涛妈咪的，看材料便知是香浓款，淡奶油含量较多，因为淡奶油里含有一定油脂，所以不加黄油也可以。

　　这个方子富含乳脂，所以成品感觉有些厚重，不润，口感不象高含水量的方子那么轻盈，这得看个人喜好。

　　我用来搭上次做的奶香南瓜泥，非常赞。

　　【淡奶油吐司】——无黄油也香浓的做法步骤

　　1. 材料(450克标准吐司模1个)

　　中种:高筋面粉250克，鸡蛋40克，牛奶50克，淡奶油90克，酵母3克

　　主面团糖45克，盐2克

　　PS原方牛奶只有35克，,我觉得水分少了，所以将牛奶加至50克;原方糖是60克，我减至45克。

　　2. 中种面团材料混合揉均匀，盖上保鲜膜。

　　3. 室温发酵至约2倍大小，发好的面团，中间有很多小孔

　　4. 将发酵好的中种面团撕小块与主面团材料一起放进面包机里。

　　5. 揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。www.meichubang.com

　　6. 揉好的面团均分成3份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰20分钟。

　　7. 松驰好后取出轻压排气，碾成长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。

　　8. 三个都做同样的处理，等距放于模具中。

　　9. 将面团置于温暖湿润的环境中进行二次发酵，发至吐司模的8分满，如果做山形就不需要加盖。

　　10. 烤箱预热之后，180度，下层，上下火烤35分钟。

　　11. 出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透再切片。

　　(相对于方子蛋奶和糖量，这个吐司的上色有欠缺，不过我还是喜欢这样嫩嫩浅浅的颜色，如果喜欢颜色更深一些可以把温度加高10度，或延长5分钟。)

　　小贴士

　　中种揉的时候不算很软很光滑的，也没有关系，只要揉成团(如果用面包机，和面15分钟左右就可以了)，就能发起来，而且之后和主面团材料混合还有一次和面。