味道丰富的健康吐司：汤种葡萄干蜂蜜吐司

汤种，葡萄干，蜂蜜吐司

　　主料:

　　汤种A高粉20克，牛奶100克

        面团B高粉250克，汤种90克，牛奶90克，蜂蜜40克，盐3克，橄榄油10克，酵母3克

　　辅料:葡萄干60克

　　这款吐司如果没有葡萄干，是非常清淡的，原方来自《我是面包机》一书中的《蜂蜜麦片面包》，改动比较大，没有用麦片，直接法被我改汤种了，液体量也有变化。

　　原方采用直接法，我感觉只适合立即吃，或者之后再加工，否则真是干成渣。用汤种的做法便有效延缓了老化。

　　按理说，裹卷的吐司，怎么着也应该来个切面，但这吐司是送人的，所以忍了，没有切。

　　后听反馈说，口感柔软，清淡，因为有葡萄干的香甜便很相宜，组织也还是比较细腻，就是有葡萄干较多的地方有一处比较明显的空洞，算不上大问题。

　　这就是了，葡萄干浸泡过水，水份如果未吸干 ，再加上量大，面包烤制后确实会形成空洞的，给自己提个醒，下次把葡萄干吸干，另，不可贪多。

　　【汤种葡萄干蜂蜜吐司】——味道丰富的健康吐司的做法步骤

　　1. 材料

　　汤种A高粉20克，牛奶100克

　　面团B高粉250克，汤种90克，牛奶90克，蜂蜜40克，盐3克，橄榄油10克，酵母3克

　　其他C葡萄干60克

　　2. 将汤种材料加热到65度左右，搅成糊状，冷却(需加盖保鲜膜)一小时或放冰箱冷藏一晚上后用，取90克左右。

　　3. 将面团材料B和汤种A和至完全。www.meichubang.com

　　4. 盖上保鲜膜进行第一次发酵。

　　5. 发至两倍大，戳洞不反弹不回缩。

　　6. 面团排气后，盖上保鲜膜先松弛20分钟左右，接着将面团擀成宽度与吐司模相当的长方形大片，一端压薄。

　　7. 将浸泡过水或朗姆酒，并沥干水的葡萄干均匀铺在面团上(薄的那一端留一点空)。

　　8. 面团卷起于温度35度，湿度80%左右的温暖湿润空间中进行二次发酵。

　　9. 发到膜具的8分高左右，轻轻按压有少许回弹就好。

　　10. 烤箱预热，下层，180度35~40分钟，顶部上色后加盖锡纸。

　　11. 出炉脱模后，表面立即趁热刷黄油，冷却至手温后装袋。