卡仕达超软土司怎么做

卡仕达，土司

　　主料:蛋黄1个，糖10G，高粉15G，牛奶65ML

　　辅料:高粉250G，水100G，奶粉15G，盐4G，干酵母3G，黄油25G，白砂糖30G

　　【卡仕达超软土司】的做法步骤

　　1. 蛋黄1个，糖10G，高粉15G，牛奶65ML混合拌匀，小锅加热，边加热边搅拌成稀糊状

　　2. 完成后盖保鲜膜放凉，入冰箱冷藏1小时以上，此即为汤种

　　3. 除黄油外所有辅料里面的材料混合，加入冷藏好的汤种揉成均匀面团

　　4. 加入黄油揉至出膜www.meichubang.com

　　5. 出膜就是指可以拉出比较透明最好是有点韧性的膜

　　6. 放在合适的容器中发酵(如图是发酵前的大小~供比对)

　　7. 发酵好的面团如图所示~中间按一个孔不回缩也不凹陷

　　8. 取出面团排气~分割成6份团成球，盖湿纱布醒发10分钟

　　9. 取其中一团面擀成长椭圆形

　　10. 卷起来成一个圆筒

　　11. 捏合两端

　　12. 收口处拢一拢团成球

　　13. 排入土司盒中~

　　14. 面团发到8分满~烤箱预热180℃~预热好以后把土司盒放到下层烤网上烤35分钟

　　15. 烤好后取出~热吃凉吃都很软和~

　　16. 成品~