PH大师版提拉米苏的制作方法

提拉米苏

　　主料:自制手指饼若干,蛋黄2个,马斯卡彭135g,蛋清2个,细砂糖45g,水20ml,浓缩咖啡100ml,咖啡力娇酒20ml

　　PH大师版提拉米苏的做法步骤

　　1. 蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒

　　2. 蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失

　　3. 熬糖至117度，约3分钟www.meichubang.com

　　4. 将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中，边搅拌边倒，直至打到硬鸡尾状

　　5. 蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀

　　6. 手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透

　　7. 放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可