脆皮肠仔餐包怎么做

 　　脆皮肠仔餐包

脆皮，肠仔，餐包

　　主料

　　高筋面粉300g、白砂糖20g、盐3g、鸡蛋1个、炼乳30g、蜂蜜10g、牛奶150g、台湾脆皮小香肠12个、番茄沙司适量、丘比沙拉酱适量、迷迭香碎(或披萨草)适量、酵母6g、黄油30g、全蛋液适量

　　脆皮肠仔餐包的做法步骤

　　1. 将高筋面粉、鸡蛋、牛奶(不要全部加入，留10～15g观察面团性状再加入)、炼乳、蜂蜜、酵母(放在表面，不要与盐直接接触，以免杀死酵母的活性)、白砂糖、盐揉成面团，一直揉到面团起筋、表面光滑、充满弹性。

　　2. 加入室温软化的黄油，继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。

　　3. 发至2~2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出手指后形成的孔洞不塌陷也不回缩，就说明发酵好了。

　　4. 取出面团，分成12个的小面团，揉圆排气。

　　5. 取一个面团擀成椭圆形。

　　6. 从上至下卷起来搓成条。

　　7. 围成一个圈。

　　8. 盖保鲜膜或湿布醒发20分钟。面包比较小，可以直接烤，或者放到烤箱里，里面放一盆热水，进行二次发酵。

　　9. 表皮刷上蛋液，摆入脆皮肠。

　　10. 挤上番茄沙司和沙拉酱，撒些迷迭香碎或披萨草，放入预热好的烤箱，中层170度，烤制15~20分钟即可。

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